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自制小零食,没有烤箱也能做,香醋脆口

自制小零食,沒有烤箱也能做,香醋脆口

 

今天和大家分享6種小零食的做法,每一種都很美味,而且做法超簡單,輕松就能在家搞定,零技巧零難度,比外面買的吃著更放心,有喜歡的朋友們可以收藏起來照著做,大人小孩都愛吃,尤其在追劇時邊吃邊看,真是舒服。

雞蛋卷

1.准備一個小盆,打入4個雞蛋加入食鹽2克白糖80克用筷子快速把雞蛋打散,一直打到把白糖化開為止,這一步比較累人可以借助工具。

白糖化開以後加入黃油100克邊倒邊用筷子攪拌,倒入低筋面粉90克,低筋面粉要過一下篩子,篩細一點,攪拌成糊以後

加入一把黑芝麻再次攪拌調勻備用。

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2.把電餅鐺加熱,舀一勺子雞蛋液倒在電餅鐺的中間位置,蓋上蓋子雞蛋液自然會壓平,電餅鐺兩面加熱,1分鐘左右雞蛋卷就變成金黃色,拿一根筷子把雞蛋卷卷起來,一定要趁熱卷起。

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照著這個方法把所有的雞蛋都烙好卷起來,一道簡單美味的雞蛋卷就做好了。

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沙琪瑪

1.准備一個小盆倒入少許溫水加入1克小蘇打化開,再打入三個雞蛋用筷子快速打散。

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2.准備普通面粉200克,把雞蛋液倒進去,先攪拌成面絮再揉成光滑的面團,200克面粉,3個雞蛋剛剛好,不用另外加水,揉好以後用鍋蓋蓋住餳上15分鐘,讓面筋松弛方便一會兒整形。

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面團餳好以後取出來,用搟面杖搟成1釐米厚的圓形面片,搟好以後用搟面杖擋住,切成5釐米左右的寬條,在上面撒上一層面粉,把寬條摞起來以免粘在一起,再切成1釐米左右的窄條。

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3.開始炸制:鍋內燒油,油溫5成熱時,把切好的窄條依次撒入鍋中,炸的過程要用筷子不停地翻動,面條會慢慢的變色漂浮在油面上,炸至微黃、變脆就可以撈出控油。

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4.鍋內燒80克水,水燒開以後放入白糖80克,開小火慢慢加熱化開白糖,倒入蜂蜜150克,用鍋鏟不停地攪動,把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡。

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起鍋倒在剛剛炸好的面條上面,倒的時候要用鍋鏟不停地翻動,讓面條均勻裹上糖漿,再撒上一點黑芝麻、葡萄干或者堅果翻勻。

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翻勻後把面條倒在提前准備好的磨具中按壓結實,再放上一層葡萄干,多壓幾次壓結實,冷涼以後切成小塊,一道香甜可口的沙琪瑪就做好了。

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芝麻條

1.准備高筋面粉200克打入一個雞蛋加入白糖10克,先把雞蛋攪散,再用常溫水和面,一點一點地添加,攪拌至沒有干面粉下手揉成光滑的面團,揉好以後用保鮮膜蓋住,密封餳面10分鐘,讓面筋松弛這樣面會更加的柔軟有彈性。

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再准備一個小盆,打入一個雞蛋加入少許清水,攪拌打散成雞蛋液備用。

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2.10分鐘以後,在案板上抹上一層植物油,把餳好的面團取出來,不用揉直接搓成長條,揉面起筋的話做出來的芝麻條容易回縮,用手掌摁扁,搟成1釐米左右的厚片,用刀劃成一根一根的寬條,再把寬條搓圓一點。

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把搓好的面條先粘上雞蛋液,再裹一層芝麻,裹好之後再用手搓一搓,這樣芝麻會粘得比較結實,下鍋時不容易掉落。

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3.開始炸制:鍋內燒油,油溫4成熱時,油面平靜無煙,把芝麻條一個一個放入鍋內,輕輕晃動鍋防止芝麻條粘在鍋底,隨著溫度的升高,芝麻條會慢慢地飄浮在油面上,用勺子不停地翻動讓芝麻條均勻受熱,把芝麻條炸至表皮變硬即可撈出,一道焦香酥脆的芝麻條就做好了。

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脆皮香蕉

1.准備香蕉一把剝去外皮,切掉兩邊再切成兩段,盆中放入適量的玉米淀粉,先把香蕉裹上玉米淀粉,盡量的裹勻一點。

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盆中打入三個雞蛋,用筷子快速打散;再准備一個小盆倒入面包糠;夾起香蕉先蘸上雞蛋液再裹上面包糠,依次把所有的香蕉都這樣操作。

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2.開始炸制:把鍋燒干不要有水,倒入植物油慢慢地加熱至微冒青煙,放入香蕉,油面翻滾起泡,這個時候溫度不要太高,保持中火轉動炒鍋,使香蕉均勻受熱免得粘在鍋底,香蕉變成金黃色就可以撈出控油,擠上沙拉醬再撒上一點西紅柿碎粒點綴,一道香甜可口的脆皮香蕉就做好了。

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掛霜花生米

1.准備適量的花生米放入清水中浸泡一會兒去除其表面的雜質和灰塵,也能起到焦酥不老的作用,把花生洗干淨控干水分放入盆中,花生表面的水分一定要控干,否則炸的時候容易脫漿

加入一勺食鹽用筷子攪拌均勻,打入一個雞蛋顛盆拌勻,雞蛋能夠增加花生米的黏性不易脫漿,再分次添加適量的淀粉,讓花生米表面均勻裹滿淀粉,裹至表面干燥相互不粘連的狀態即可。

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2.鍋內燒油,油溫3成熱,油面平靜不冒煙,把花生倒在漏勺裡面抖掉多余的淀粉,倒入油鍋裡面,保持小火浸炸,讓熱力慢慢地滲入到花生裡面,期間要經常翻動讓花生均勻受熱,慢慢地升高油溫。

炸的時候會聽到噼啪的炸裂聲,這是花生米水汽蒸發變脆的過程,大約炸制5分鐘,花生米炸酥炸脆以後倒出來控油。

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3.下面給花生米掛霜:鍋內加入少許清水放入一勺白糖,開小火把白糖攪散攪化,白糖全部融化以後,鍋內會出現大量的氣泡繼續攪拌,當糖汁變得粘稠氣泡開始變小的時候,把炸好的花生米倒入鍋中,這是倒花生米的最佳時機,過早過晚都不行。

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快速顛鍋翻炒讓花生均勻裹滿糖汁,這個時候起鍋遠離熱源,撒入一把熟的白芝麻利用余溫不停地翻炒,隨著溫度的下降鍋中會出現白色的糖霜,繼續炒至花生表面干燥,粘稠的糖汁就變成了糖粉,糖霜就掛好了,一道香甜脆爽的掛霜花生米就做好了。

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脆皮鮮奶

1.准備純牛奶2盒,把鍋燒熱倒入准備好的純牛奶,先開大火把牛奶煮至沸騰,再轉小火

勾入適量的水淀粉水淀粉要多次少量地添加,不停地翻炒防止牛奶粘鍋,熬至牛奶呈粘稠的糊狀時即可起鍋。

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2.把牛奶糊倒入保鮮盒中蓋上蓋子,放入冰箱冷凍1個小時

1個小時以後牛奶糊已經定型,把牛奶糊表面修得整齊一些切成均勻長條。

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2.准備一個小盆,倒入適量蛋清加入少許濕淀粉

攪拌均勻;再准備面包糠100克備用。

把切好的牛奶條放入蛋清中,裹上蛋清,再放入面包糠中,均勻裹上面包糠,把剩余牛奶條全部裹好。

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3.開始炸制:鍋內燒油,油溫五成熱時起鍋,把牛奶條逐個放入鍋中,輕輕晃動鍋防止糊底,保持小火炸2分鐘左右,牛奶條定型以後輕輕推動讓其均勻受熱,把牛奶條炸脆、炸至表面金黃時撈出控油,一道金黃酥脆的脆皮酸奶就做好了。

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參考來源

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