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31款家常菜做法分享,普通食材好吃營養,家人吃了愛不釋口

曾經看到一篇文章中寫道:“美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、吃中思想、品後體煨,食為天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常地韻致。吃食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜,更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受;會吃者找到一份心的平靜。”細細品味,深有感悟!美食現在已經成為了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,為了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜餚分享給大家,一起為每天的精彩生活加油!

珊瑚白菜

31款家常菜做法分享,普通食材好吃營養,家人吃了愛不釋口

食材:白菜、冬筍、香菇、乾辣椒、青椒、紅椒、蔥、姜、鹽、糖、醋、油

做法:

1、青紅椒洗淨切絲,香菇、冬筍洗淨切絲,白菜洗淨切條,蔥薑切末;

2、起熱鍋燒油,下蔥薑爆香,放入青紅椒、冬筍絲、冬菇絲煸炒,加入糖、醋、鹽翻炒均勻,盛出備用;

3、乾辣椒絲放入熱油中炸成紅油,盛出備用;

4、將白菜焯水,然後過涼水,控干水分;

5、在白菜中加入鹽、糖、醋拌勻;

6、將炒好的各種菜絲放在白菜上,澆上紅油,裝盤上桌。

麻辣素燒豆腐

31款家常菜做法分享,普通食材好吃營養,家人吃了愛不釋口

食材:嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫縣豆瓣、水澱粉、姜、蒜、生抽。

做法:1. 豆腐切小型正方體,過熱水焯去豆腥味備用。

2. 起不沾油鍋,熱後加入薑蒜爆香,加入郫縣豆瓣炒香,加適量水。

3. 燒開後,加入豆腐,以小火煎或輕輕晃動的方式燒熟,少許生抽調味。

4. 水澱粉勾芡,晃動均勻,起鍋淋上花椒粉,辣椒粉,蔥花。

拔絲紅薯

31款家常菜做法分享,普通食材好吃營養,家人吃了愛不釋口

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做法:1、在熱油鍋中把紅薯炸熟,一般炸到外面一層脆殼撈出就可以了,在盤子上抹一層油,

2、把炸好的地瓜撈出來放入盤中,在鍋中加入適量的油,油熱之後放入白糖,小火慢熬,

3、等到糖融化冒泡之後,加入少量的醋,等到糖漿顏色從黃色變為紅色,關火,把地瓜放進去,讓每一塊地瓜都粘上糖漿,趁熱吃最好

豆皮炒肉絲

31款家常菜做法分享,普通食材好吃營養,家人吃了愛不釋口

食材:豆皮、豬肉、薑蒜末、乾辣椒、青椒、鹽、生抽、味精、生粉、胡椒粉、料酒

做法:

1、豆皮清洗一下切成絲,不要太長哦;乾辣椒切段;青椒切絲;豬肉切成絲,放入碗中加入適量的生粉、胡椒粉、料酒醃製一下。

2、鍋中加入適量的植物油,待油熱之後加入醃製好的肉進行翻炒,炒至肉變白之後加入適量的蔥薑蒜末、乾辣椒炒香。

3、然後加入豆皮絲和青椒絲大火快炒,期間依據自己的口味加入適量的鹽、生抽、味精翻炒均勻即可出鍋。

黑胡椒醬涼拌麵

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材料:掛麵一把,黃瓜一條,黑胡椒醬適量

步驟:1、鍋中水煮開後,下入麵條

2、煮麵條時,將小黃瓜洗淨切片

3、麵條煮好後撈出,過兩遍涼水,根根爽利

4、麵條瀝乾水,撈入碗中,舀上適量黑胡椒醬,放上黃瓜片,開吃

泡芋頭

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食材300克芋頭、20克紅辣椒圈、5克鹽、15毫升白醋、0克白糖

1 將去皮洗淨的芋頭切成小塊。

2 鍋中倒入約1000毫升清水煮開。

3 放入芋頭,用勺子拌勻。

4 轉中火煮約2分鐘至熟透。

5 用漏勺將芋頭撈出洗淨,盛入洗淨的碗中。

6 碗中加入鹽、白糖。

7 再倒入紅椒圈拌勻。

8 加入白醋拌勻。

9 將拌好的材料轉到洗淨的玻璃罐中。

10 再倒入約600毫升礦泉水,加蓋密封7天。

11 取出醃漬好的芋頭。

12 裝好盤即可食用。

蒜蓉油麥菜

31款家常菜做法分享,普通食材好吃營養,家人吃了愛不釋口

材料:油麥菜3棵、蒜瓣7瓣、鹽適量。

製作步驟1、將油麥菜洗淨,瀝乾水分,切成8釐米左右的段。

2、將蒜拍成蒜蓉,鍋內放入適量的油,待油熱,放入蒜蓉爆香。

3、向鍋內加入油麥菜。

4、加入適量的鹽,翻炒均勻,盛盤即可。

烤排骨

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成分:500克肋骨,1蔥,2片姜,4大蒜和2片大蒜,1塊肉桂,1個大材料,1匙油,35克冰糖,1勺醬油,4-5匙黃酒和鹽1匙。

實踐:1、剁碎的冷水鍋,不要蓋鍋蓋,將血液泡沫盡可能清潔後肋骨打撈。

2、冰糖,放入鍋中少許油,放入冰糖中,用小火煸炒糖,小火慢慢煮開,煮出糖香味散發出來,顏色變淺棕色,放入白糖排骨,與糖一起煸炒。

3、放入少許醬油顏色,放入大材料、香葉、肉桂、姜、姜、蔥、拍打蒜,倒入半碗米酒,倒入開水中,無肋條,蓋鍋蓋用小火煮40分鐘,然後將鹽加到湯裡,和中間火是果汁。

蔥油拌麵

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食材:掛麵一人份、小蔥100g、生抽60ml、食用油80ml、老抽50ml、糖30g。

做法:1、鍋燒熱,倒入油,小火將蔥段成,煎成焦黃色。

2、再倒入老抽、糖,煮至起泡即可關火。

3、鍋內水燒,下面,煮熟,便可撈出放入碗中,舀兩勺蔥油汁,與面攪拌均勻即可。

小貼士:

1、蔥油拌麵的麵條要用超市買的捲裝的上海掛麵或者新鮮的細麵條。

2、想蔥油拌麵好吃,麵條一定不能粘不能爛,水開兩次就將面撈出,不要久煮。

3、此配方做出的蔥油汁可拌一人份麵條八次左右。

三色炒肉片

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做法1.瘦肉切片,然後加入生抽、花生抽、食鹽、雞粉拌勻

2.芹菜、洋蔥、紅椒分別洗淨切塊

3.炒鍋熱油,把肉片炒至轉色撈出

4.炒鍋再加入油,然後把洋蔥、紅椒、芹菜加入翻炒片刻

5.倒入肉片,繼續翻炒1-2分鐘

6.然後加入食鹽炒勻即可

紅燒茄子

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所需材料:黑茄子2根(其他也可),豆瓣醬一湯勺,醬油2勺,辣椒粉5克,蔥花適量,鹽適量,胡椒粉是適量,大蒜2瓣,油小半鍋。

步驟1.茄子洗乾淨切滾刀塊。

步驟2.起鍋燒油,油多一點。

步驟3.燒至冒泡後消失,放入茄子中火炸,炸至金黃色撈出控油。

步驟4.鍋裡留少許底油,放入大蒜,蔥,爆香出味。

步驟5.放入炸過的茄子。

步驟6.豆瓣醬,紅燒醬油,胡椒粉,澱粉,辣椒粉,少許鹽,兌成一碗汁。

步驟7.均勻的沿著圓圈的方式緩緩倒入。

步驟8.稍微翻動鍋鏟,均勻的讓每一塊茄子都入味上色。大火收汁就行了。

乾燒小黃魚

31款家常菜做法分享,普通食材好吃營養,家人吃了愛不釋口

材料:小黃魚、姜、蒜、紅辣椒、蔥、豆豉、紅油豆瓣醬、花椒、料酒、醬油、糖、油、鹽

做法1.小黃魚去鱗、去腮、去內臟,洗乾淨瀝乾水分,內外抹上少許鹽。

2.油鍋放油,放入小黃魚,煎至兩面金黃,撈起瀝油。

3.鍋中留油,爆香姜、蒜、蔥、豆豉、花椒,下入紅油豆瓣炒出紅油。

4.倒入炸好的小黃魚和紅辣椒翻炒。

5.加醬油、料酒、糖、鹽炒至入味即可。

風味蝦

31款家常菜做法分享,普通食材好吃營養,家人吃了愛不釋口

材料:大蝦350克、蒜蓉10克、番茄沙司20克、料酒10毫升、鹽少許。

做法

1. 將大蝦剪去蝦鬚後洗淨,挑去蝦線。

2. 鍋內倒油,油溫7分熱倒入蝦煎製兩面變色。

3. 烹入料酒後出鍋。

4. 另起鍋倒入底油,把蒜末倒入爆出香味,加入番茄沙司,炒出香味後加入開水燒開後加入鹽調味。

5. 再把蝦回鍋收汁後熄火出鍋。

白菜豆腐絲

31款家常菜做法分享,普通食材好吃營養,家人吃了愛不釋口

1.白菜洗淨切絲

2.豆腐絲切斷

3.將切好的白菜絲,豆腐絲放入盆中

4.蔥切絲

5.小米辣切絲

6.放入盆中

7.鍋中放油放入幾粒花椒炸糊

8.將油趁熱倒入盆中

9.調味加入鹽味精,喜歡酸的加點醋

10.攪拌均勻

油渣炒泡豇豆

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1.食材如下圖

2.泡豇豆和泡椒如下圖切好

3.青紅切圈,大蒜切片。

4.肥肉放入鍋裡

5.煸乾油出盡

6.放入青椒和蒜片翻炒15秒

7.倒入少許老抽

8.翻炒均勻

9.倒入泡豇豆和泡椒翻炒兩分鐘

10.放少許花椒粉翻炒均勻

11.放少許雞精

菠菜魚丸湯

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1.準備所有材料,菠菜洗淨,魚丸提前從冰箱拿出來備用。

2.把菠菜加水放入榨汁機打成菠菜汁。

3.打好菠菜汁備用。

4.起鍋,把菠菜汁放鍋裡燒開放入墨魚丸、濃湯寶、生抽,出鍋前滴少許香油。

荷包蛋

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1.首先,準備一個勺子

2.勺子裡放上豆油,搖勻,防止雞蛋沾到勺子上

3.將雞蛋打入勺子裡

4.鍋裡燒熱水,燒開後,將勺子放入雞蛋,先隔水,將挨近勺子的雞蛋液變色

5.將雞蛋連同勺子,一起沒過水,讓上層的雞蛋液也慢慢凝固,注意鍋水不用一直沸開,只要熱就可以,讓其慢慢凝固

6.用筷子,將勺子裡的雞蛋,慢慢四邊動一動,將其順利劃入水中,小火煮至自己喜歡的熟度,本人喜歡全熟的,可以關火,蓋蓋子燜熟

培根金針菇卷

31款家常菜做法分享,普通食材好吃營養,家人吃了愛不釋口

1.金針菇洗淨瀝乾水分

2.培根多半切開

3.用培根把金針菇卷緊,牙籤固定

4.卷好的

5.平底鍋一點點油,放入培根卷小火烤

6.翻面烤,培根有鹽分,少撒一點點鹽,根據個人口味,另撒點五香粉,孜然粉

豇豆炒肉末

31款家常菜做法分享,普通食材好吃營養,家人吃了愛不釋口

原料:肉末100克、鮮豇豆200克、紅椒半個

調料:乾辣椒10克、蔥末10克、蒜末10克、醬油5克、鹽2克、雞粉3克、色拉油適量

做法

1.鮮豇豆、紅椒均洗淨切丁。

2.鍋加油燒熱,下肉末炒變色,加干辣椒、蔥末、蒜末炒香,放豇豆、紅椒炒勻,烹入醬油,加鹽、少許水、雞

粉炒熟即可。

注意:豇豆不用焯水直接炒,味香更濃一些。豇豆既可熱炒,又可焯水後涼拌,具有很好的降血壓作用。

肉沫黑土豆泥

31款家常菜做法分享,普通食材好吃營養,家人吃了愛不釋口

1.將黑土豆去皮。

2.去皮的黑土豆和紫薯差不多,不過顏色深一些。

3.洗淨切片切丁都可以,能快熟的要塊小一些。

4.起鍋熱油煸炒片刻,這樣可以去掉土豆的土腥味。

5.倒不粘鍋內加水煮開,轉小火煮熟。

6.肉剁成末,加料酒,鹽,胡椒粉拌勻。

7.起鍋熱油,下入肉末煸香。

8.加入雞湯和鹽調味,勾水澱粉。

9.土豆邊炒邊收汁壓成泥。

10.和肉汁一起擺盤,不做造型,直接把肉泥淋在土豆上也可以。

11.再放些香酥的紅椒裝飾提味。

宮保螃蟹

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1.準備好材料。

2.用刀壓住大鉗子,左手使勁掰開蓋子。

3.去除內臟、肚臍,切成小塊。

4.切好後,放容量中,加入鹽、料酒、少許的水澱粉醃製二十分鐘。

5.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。

6.花生仁入冷油中用中小火慢慢炸到金黃色炒出。

7.鍋中油燒熱,入螃蟹炸變色撈出。

8.碗中加入鹽、醬油、水、醋、糖、水澱粉拌勻。

9.鍋中入少許的油,加入花椒和辣椒炒到棗紅色。

10.放入蔥炒。

11.倒入螃蟹炒,下入碗汁拌勻。

12.最後放花生米拌勻就可以了。

蛋裹金針菇

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材料:金針菇400克,雞蛋三枚,香蔥一根,食用油20克,鹽3克,生抽半小勺

做法1.雞蛋入碗打成液,蛋液要打時間長點,要打透。放入鹽再打勻

2.金針菇泡過洗淨瀝水

3.金針菇切碎段放入蛋液中,灑上蔥花

4.把蛋液和金針菇充分攪勻

5.熱鍋入油,把鍋轉動,讓鍋底塗上油。再把金針菇蛋液倒入晃平

6.翻個後用鏟剖開成塊,翻炒凝固即可。

黃瓜木耳炒雞蛋

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食材:黃瓜、木耳、雞蛋、蔥薑蒜、鹽、醋、糖、澱粉

製作步驟:

1、黃瓜和胡蘿蔔洗乾淨後切成菱形,木耳提前泡發後去除硬根

2、鍋中燒油,油熱之後將雞蛋打散倒入,炒至金黃凝固盛出

3、準備一個小碗,放入一勺生抽,半勺醋,少量糖,適量鹽,兩勺澱粉適量清水,調成汁

4、鍋中再次燒油,油熱後爆香蔥薑蒜,然後加入胡蘿蔔和黃瓜片煸炒

5、接著放入木耳和雞蛋煸炒一會,然後淋入之前準備好的料汁

6、大火燒開,湯汁變濃稠後關火出鍋享用就可以了

蒜蓉絲瓜

食材:絲瓜、大蒜、小蔥、調料:食鹽、雞精、香油

31款家常菜做法分享,普通食材好吃營養,家人吃了愛不釋口

1、絲瓜去皮洗淨,切成滾刀塊;大蒜切末,小蔥切段。

2、起鍋燒油,放入蔥白和蒜末爆香,放入絲瓜,翻炒均勻。

3、炒至絲瓜變色,放入適量食鹽、雞精翻炒均勻。

4、出鍋前淋上幾滴香油。

茶香熏排骨

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特製蘸料的製作:

雪青茶、香葉分別入燒熱的干鍋內小火翻炒6分鐘,取出壓成末。雪青茶末、香葉粉末按照3 :1的比例混合,加鹽、味精調味。

做法:1、仔排洗淨,斬成長10釐米、寬3釐米的塊,入沸水中大火汆3分鐘,撈出洗淨。

2、不銹鋼桶內放入排骨、阿膠、大蔥、大姜、南乳汁、香料小火燒煨1.5小時,撈出控水;雪青茶用80-90℃的熱水浸泡至茶葉漲開。

3、棗木炭放入烤鴨爐內小火燒紅,放入浸泡後的雪青茶、白糖、香葉,待茶葉冒煙,在距棗木炭70釐米處放入箅子,擺放排骨中火熏20分鐘,取出裝盤,跟特製蘸料上桌。

醬香裡脊絲

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材料:豬裡脊、料酒、蛋清、澱粉、豆瓣醬、蔥花、白糖、老抽、雞精。

做法:

1.豬裡脊切細絲,加料酒蛋清和澱粉抓勻。

2.碗中裝豆瓣醬,蔥花,加白糖一勺,加適量老抽、雞精、清水,調勻。

3.鍋中放底油,放入裡脊絲,小火翻炒。

4.待肉絲變色,倒入調好的醬汁,小火收汁。

5.撒上蔥花

脆爽圓白菜

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1.圓白菜切絲

2.蔥絲,薑絲,辣椒備用

3.醋備用

4.鍋中倒入油燒熱

5.放入蔥薑辣椒翻炒

6.倒入圓白菜翻炒

7.放入鹽

8.倒入醋翻炒

9.醬油

10.味精翻勻即可

腐竹回鍋肉

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1.五花肉,青椒,切片,腐竹切段。

2.鍋燒熱放入辣椒乾煸,這樣乾煸之後等下炒的時候更能入味。乾煸好之後裝盤待用。

3.鍋裡放油,燒開後放入五花肉,豆瓣,花椒,炒出香味,用時20秒左右。

4.放入醬油,繼續翻炒幾下,真的幾下就好。

魚香杏鮑菇

31款家常菜做法分享,普通食材好吃營養,家人吃了愛不釋口

1.青椒,胡蘿蔔,杏鮑菇,木耳都切絲備用

2.調汁,小半勺雞精,小半勺鹽,三勺白糖,四勺醋,一勺澱粉,一勺生抽,蒜末,小半勺耗油,三勺清水攪勻備用

3.炒鍋留底油,放入一勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油,放入蔥段,薑片

4.倒入胡蘿蔔絲,杏鮑菇絲,炒至變軟

5.放入青椒絲,木耳絲

6.倒入調好的汁,翻炒均勻

肉末土豆泥

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1.用料:土豆,肉末,鹽,胡椒粉。

2.土豆洗乾淨去皮切成薄片。

3.煮飯的時候放入電飯煲一起蒸,飯煮好土豆也蒸酥爛了。

4.蒸好的土豆放入碗中,用勺子壓成土豆泥。

5.鍋中倒入少許食用油,燒熱。

6.開小火倒入肉末,翻炒至變色,加入兩小勺鹽(根據食材量和自己的口味喜好調味)。

7.加少許胡椒粉,翻炒均勻。

8.炒好的肉末盛到土豆泥一起。

9.攪拌均勻

10.做成一個個丸子,在丸子中間按出凹陷。

11.中間凹陷的地方擠入番茄醬。

紅蘿蔔炒肉

31款家常菜做法分享,普通食材好吃營養,家人吃了愛不釋口

1.紅蘿蔔洗淨切片

2.瘦肉切片備用

3.蒜苗切斷蒜瓣切丁備用

4.鍋裡放油至冒煙放入瘦肉翻炒

5.炒至六分熟加入醬油再翻炒兩分鐘裝碗備用

6.將鍋裡剩下的油拿來炒紅蘿蔔,先放入蒜瓣翻炒再放入紅蘿蔔翻炒至六分熟再放入蒜苗翻炒幾下

7.然後放入之前炒好的瘦肉加入鹽十三香生抽翻炒均勻

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參考來源

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